Самогон и крепкое

Как правильно разбавлять самогон водой до 40%

Разберемся, чем, когда, до какой крепости и как правильно разбавить самогон водой, чтобы избежать помутнения и других проблем. Таблица Фертмана для разбавления самогона.

Разберемся, чем, когда, до какой крепости и как разбавлять самогон.

Разбавлять самогон водой приходится в нескольких случаях:

1. Для употребления в качестве напитка;
2. Для второй перегонки;
3. Для заливки в бочку;
4. Для дистилляции ректификата.

Зачем разбавлять?

В основном самогон разбавляют до питейной крепости, то есть до 40 градусов. В некоторых случаях это нужно для второй дробной перегонки. Иногда это нужно для дальнейшей заливки в бочку.

Некоторые считают, что можно пить неразбавленный. Сразу должен сказать, что такое пробуют исключительно в дегустационных целях. Употребление большого количества самогона в любом случае небезопасно для здоровья, а уж употребление напитков крепче 40% опаснее многократно.

Как измерить крепость самогона?

Для измерения крепости самогона в домашних условиях в основном используют лабораторные ареометры АСП-3. Это самый простой и надежный способ. Они выпускаются для трех диапазонов:

1. 0-40%;
2. 40-70%;
3. 70-100%

Если занимаетесь винокурением - они должны у вас быть однозначно. Стоимость набора приблизительно 500-600 рублей.

Некоторые пытаются измерять бытовыми спиртометрами 0-100%. Точность такого прибора никуда не годится, с его помощью можно получить очень примерное представление о крепости самогона плюс минус 10%.

Есть еще масса других экзотических способов типа измерение точной массы точного объема. Но покупка ареометра на фоне такого способа выглядит намного проще и доступнее.

Температурная коррекция

Показания лабораторного ареометра будут точными только при температуре 20°С. Если температура отличается от 20°С, нужно корректировать показания ареометра. Это можно сделать либо с помощью калькуляторов самогонщика, либо "на глаз":

• При температуре жидкости 25°С вычитаем из показаний ареометра 2%*;
• При температуре жидкости 15°С - прибавить 2%*.

* Нужно не уменьшать на 2% от показаний, а вычесть 2 процента в абсолютном значении. То есть при температуре 25 градусов и показаниях ареометра 40% реальное значение будет 38%.

Как вычислить объем воды для разбавления

Для того, чтобы вычислить объем воды, необходимый для разбавления самогона до нужной крепости, можно воспользоваться формулой:

Объем воды (мл) = ((100*Крепость самогона*(Объем самогона, мл/100))/Нужная крепость) – 1000

Либо воспользоваться калькулятором самогонщика.

Таблица Фертмана

Еще один способ - воспользоваться таблицей Фертмана. Таблица поможет правильно разбавить продукт до нужной крепости.

Выбор воды

Для разбавления нужно использовать только питьевую воду. Желательно приобрести бутилированную мягкую воду. Если такой возможности нет - подойдет питьевая вода из-под фильтра. Для дополнительного смягчения некоторые рекомендуют прокипятить ее, охладить и отфильтровать.

Как разбавить

Как уже упоминалось, для разбавления самогона до питьевой крепости нужно использовать питьевую, желательно мягкую воду. Необходимый объем воды зависит от начальной крепости самогона и рассчитывается по методикам из предыдущего пункта.

Отдельно надо сказать, что давно идет непримиримая священная война между сторонниками вливания самогона в воду и сторонниками вливания воды в самогон. Лично я принципиальной разницы не вижу, но вливаю самогон в воду.

Это правило техники безопасности при работе с химическим веществами - более активное вещество вливают в менее активное.

Для второй перегонки

Чаще всего самогон для второй дробной перегонки должен быть 25-30%. Это желательно делать по нескольким причинам:

1. Для безопасности, раствор с содержанием спирта 30% и ниже не горит;
2. При спиртуозности до 30% легче отбирать головные фракции;
3. При высокой спиртуозности в кубе колонна может захлебываться.

Как разбавить самогон для заливки в бочку

Некоторые напитки облагораживают путем выдержки в дубовых бочках. Например, виски, коньяк, бурбон, кальвадос, арманьяк, некоторые виды рома. Все эти напитки до выдержки представляют из себя самогон из солода, винограда, яблоки и тп.

Читайте подробнее про технологию производства виски.

В промышленных масштабах самогон заливают в бочки от 200 литров и крепостью 63%. В домашних условиях винокуры чаще всего используют бочки малого объема: 5-30 литров. Не будем касаться темы целесообразности такой выдержки, это отдельный большой вопрос.

Тем не менее, для выдержки в бочке самогон должен быть 62-70%.

Помутнел - что делать?

В некоторых случаях после разбавления самогона водой он мутнеет. Это может происходить по разным причинам:

1. Недостаточно качественная дробная перегонка;
2. Жесткая вода;
3. Повышенное содержание эфиров;
4. и тд.

Способов борьбы с этой проблемой тоже несколько:

1. Повторная дистилляция. Для этого самогон доводят водой до 30% и перегоняют на прямотоке до тех пор, пока в приемной емкости не будет требуемая крепость напитка. Самый надежный способ.
2. Холодная фильтрация. Для этого жидкость подвергают сильному охлаждению до тех пор, пока в нем не выпадет осадок. Потом самогон отфильтровывают.

Читайте подробнее про дистилляцию.

Способы смягчения

Для того, чтобы напиток приобрел мягкость, можно предпринять следующие действия:

1. После разбавления дать напитку хорошо отстояться в плотно закрытой стеклянной посуде. Лучше всего под вакуумной крышкой;
2. Смягчить самогон глюкозой или пищевым глицерином - до 5 мл на литр;
3. Смягчить самогон аскорбиновой или яблочной кислотой - на кончике ножа, по вкусу.